甚麼是特級純處女橄欖油?如何區別??非常重要!

純處女橄欖油有哪些的特色？
純處女橄欖油(第一道冷壓)具有一種完美的口感；其油本身所含之酸性在100公克中不能超過1公克，並且在Panel Test的評鑑下（感覺性之評驗）不可低於6.5分。

純處女橄欖油對健康上的益處如何？
根據許多的病理性研究下，純處女橄欖油、在眾多其它的油類中，是一種對健康上最珍貴之油。純處女橄欖油維護（助益）心臟及動脈血管、舒緩腦髓老化、預防動脈硬化及降低“悪性”的膽固醇之指數（LDL），且提高增加“良性”之膽固醇（HDL）。此外，再根據許多的醫生研究報告，它可以預防癌症之引發及細胞之衰敗惡化。

純處女橄欖油對孩童們之健康益處如何？
純處女橄欖油，就由它本身在酸性上成份構架、與母乳十分接近，為此、它一直都被建議在孩童斷乳期間時取用。

純處女橄欖油對高年齡的飲食上有何益處？
純處女橄欖油對年長者非常有用，因為它幫助吸收鈣質及其礦物成份，如此可以預防骨骼硬化症。

什麼是DOP級的橄欖油？
DOP級的橄欖油（原產保護指定區），是歐聯政府對於特殊產品的橄欖油所授予的一種認證。所有橄欖油的產品需在歸屬之擬定區內做生產。DOP必要很謹慎地遵行所有生產之規則，所有農民擁有之樹種都要登記在橄欖文檔之件夾內，此外還必須將所生產之收成向商業部登記。這種規則方法可保證產品生產的全部流程-改裝-儲存及裝瓶都在指定原產區內完成。

純處女橄欖油之品質決定在哪些因素？
有很多的因素可以決定橄欖油之品質。其中一些較重要是：耕種方式，農業技術，地理環境，收成時期，壓榨之技術，儲存油之方式。

純處女橄欖油可在多久時間內取用？
純處女橄欖油建議使用期以18個月內較合宜。因為在超過這段時期後，通常這橄欖油會慢慢失去它基本的有機性特色（指顏色、味道及香味等等）。

純處女橄欖油適宜油炸使用之途？
純處女橄欖油屬於合適油炸之食用油之一。實際上它更耐於高溫、食物不易炸焦，且不會使油變壞；比起其它炸過的油，它還可將不必要之雜質與它分隔起來。

如何使用純處女橄欖油來調拌生菜？
當使用在調拌生菜時，必須要配合蔬菜之特性。比方要調拌類似萵苣生菜類時，宜使用較精緻淡雅之口味，至於一些具有較特殊味道的生菜類或野生的生菜等等，最好使用有果香味橄欖油或已調有其它口味之橄欖油。

純處女橄欖油在有機成份上是何性？
純處女橄欖油具有植物性油脂，它主要是由不飽和脂肪酸所組成。橄欖油主要的脂肪酸是一種酸性植物油（單一不飽和酸）。

植物性油脂，比方純處女橄欖油與動物性油脂，比方奶油，之間有何差別？
植物性油脂主要地是由不飽和油脂所組成，而動物油脂則主要是由飽和油脂所組成。當然它們間尚有許多之差異，如同：香味、味道、口感等等。

有關純處女橄欖油有哪些重要性的化驗分析？
最主要的化驗分析如下：酸性、過氧化物之數值、光譜分析、微菌毒物及口感味覺測試（Panel Test）。

什麼是Panel Test？
它是一種口感味覺測試。經由這種的分析方式才能分別出橄欖油主要的有機物特質（包含顏色、口味及香氣），當然也包含一些的缺陷。

什麼是純處女有機橄欖油？
純處女有機橄欖油是一種取用自然方法來栽種之橄欖油且不取用化學原料、除蟲劑等等。

收採純處女橄欖油的時期，是否會影響其品質？
無以計數的科技工作下證實收採的時期會影響純處女橄欖油的品質。當橄欖剛在成熟時收採，榨出油的有機特性是較為苦且辣。然而在橄欖很成熟後才收採時，其成效是較少的果肉味並且也不太苦。總而言之，當在剛成熟下採榨的純處女橄欖油，其含有很豐富的抗氧化之成份、為此提高它的保存特性。

純處女橄欖油的產品商標，有哪些規定性的標示？
規定之標示如下：產品名稱、容量、保存使用期限、瓶罐裝之廠家、銷售商之名稱；若製造商沒有標示於商品上，則須標在附帶之標籤上。

富立多玫有限公司翻譯，版權所有